Quante volte vi \u00e8 capitato di aprire il frigorifero e sentire un odore poco piacevole e di andare alla ricerca della sua origine? Di trovare un ortaggio marcito oppure un pezzo di formaggio ricoperto di muffa o ancora del prosciutto irrancidito? E’ normale che ci\u00f2 accada visto i crescenti ritmi di vita e il sempre minor tempo che possiamo dedicare alla cucina. Il congelatore ci da una mano, per\u00f2 non \u00e8 possibile congelare tutti gli alimenti. Ad esempio, il congelamento va bene per la carne e pane; invece verdura, ortaggi, insaccati perdono consistenza, sapore e propriet\u00e0 nutritive. La soluzione \u00e8 la conservazione sottovuoto, una tecnica che permette di eliminare impurit\u00e0, umidit\u00e0 e ossigeno all\u2019interno di un contenitore (sacchetto o vaschetta) conservando cos\u00ec l\u2019alimento per pi\u00f9 tempo.
\nIl sottovuoto ha segnato un’evoluzione incredibile nel confezionamento dei generi alimentari, cerchiamo di capire insieme in cosa consiste, come si ottiene e gli innumerevoli vantaggi che offre.<\/p>\n
– COME FUNZIONA UNA MACCHINA SOTTOVUOTO:<\/strong> – PERCHE’ L’ARIA CHE RESPIRIAMO DETERIORA GLI ALIMENTI?<\/strong> – I VANTAGGI DEL SOTTOVUOTO<\/strong> Quante volte vi \u00e8 capitato di aprire il frigorifero e sentire un odore poco piacevole e di andare alla ricerca della sua origine? Di trovare un ortaggio marcito oppure un pezzo di formaggio ricoperto di muffa o ancora del prosciutto irrancidito? E’ normale che ci\u00f2…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":16169,"menu_order":10,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-15988","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n
\nLe macchine per il sottovuoto creano attorno all’alimento una camera a tenuta isolata dall’ambiente esterno e tramite l’azione di una pompa viene estratta l\u2019aria presente nella camera e quindi nella confezione che contiene il prodotto. Questo permette di estrarre dalla confezione gas e particelle impure che sono presenti nell’aria, umidit\u00e0 e l’ossigeno, gas vitale oltre che per l\u2019uomo anche per i microrganismi quali batteri e muffe. La loro proliferazione, pertanto, \u00e8 bloccata e sono inibiti i loro metabolismi, quindi le attivit\u00e0 fermentative. Per rendere efficace questo procedimento e mantenere nel tempo il sottovuoto \u00e8 necessario che la confezione, che si tratti di busta o vaschetta, sia correttamente sigillata.<\/p>\n
\nOltre alle polveri ed agli innumerevoli gas impuri che compongo l’aria, l\u2019ossigeno permette la proliferazione di muffe e batteri responsabili del deterioramento dei cibi (irrancidimento dei grassi, imbrunimento della frutta, bruciature da gelo, ed ovviamente perdita di gusto e di sapore). Il confezionamento sottovuoto, tramite l’eliminazione dell\u2019aria, permette di ridurre e ritardare tutti gli effetti di deterioramento, ottenendo, l’allungamento dei tempi di conservazione e, un indubbia maggiore sicurezza igienica proprio per la riduzione dell’attivit\u00e0 dei batteri presenti negli alimenti.<\/p>\n
\nPerch\u00e8 rinunciare a consumare prodotti freschi e gustosi? Il sottovuoto abbatte la filosofia del consumo dei prodotti alimentari di stagione, ora chiunque potr\u00e0 godere dei vantaggi offerti da questo confezionamento perch\u00e9 potr\u00e0 acquistare frutta e verdura di stagione in quantit\u00e0, certo di poterla conservare al meglio. Perch\u00e8 cucinare tutti i giorni sia a mezzogiorno che a cena? Non sar\u00e0 pi\u00f9 necessario consumare nella giornata o gettare le pietanze preparate ed eventualmente avanzate, ma potranno essere gustate anche a distanza di giorni, senza che queste abbiano perso gusto e propriet\u00e0 nutritive e sicuri di non rischiare intossicazioni alimentari dovute ad un cattivo stato di conservazione. Nel frigorifero, l\u2019alimento sottovuoto potr\u00e0 conservarsi fino a 3-4 volte di pi\u00f9.
\nConcludendo: Perch\u00e8 scegliere il sottovuoto? Freschezza e gusto dei cibi, sicurezza igienica, praticit\u00e0, risparmio di tempo, denaro e fatica.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"