Combien de fois\u00a0vous est-il arriv\u00e9 d\u2019ouvrir\u00a0le r\u00e9frig\u00e9rateur et de sentir une odeur d\u00e9sagr\u00e9able et d\u2019en rechercher la cause ?\u00a0De trouver un l\u00e9gume pourri ou un morceau de fromage recouvert de moisissure ou encore du jambon ranci ?C\u2019est une chose normale vu que les rythmes de vie croissants et le peu de temps que nous pouvons d\u00e9dier \u00e0 la cuisine. Le cong\u00e9lateur est un bon atout, mais il n\u2019est pas possible de congeler tous les aliments. Par exemple la cong\u00e9lation convient pour la viande et pour le pain, par contre les l\u00e9gumes verts, les salades, les\u00a0 charcuteries perdent de leur consistance, saveur et propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles.\u00a0La solution est la conservation sous vide, une technique qui permet d\u2019\u00e9liminer impuret\u00e9s, humidit\u00e9 et oxyg\u00e8ne \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un r\u00e9cipient (sachet ou bac) en conservant ainsi l\u2019aliment plus longtemps.<\/p>\n
Le sous-vide a connu une incroyable \u00e9volution dans le conditionnement des denr\u00e9es alimentaires, cherchons \u00e0 comprendre ensemble en quoi cela consiste, comment on l\u2019obtient et les innombrables avantages qu\u2019il offre.<\/p>\n
COMMENT FONCTIONNE UNE MACHINE SOUS VIDE:<\/strong><\/p>\n Les machines sous vide cr\u00e9ent autour de l\u2019aliment une chambre \u00e9tanche isol\u00e9e de l\u2019environnement externe et au moyen de l\u2019action d\u2019une pompe l\u2019air pr\u00e9sent dans la chambre est extrait et donc dans l\u2019emballage contenant le produit. Ce qui permet d\u2019extraire de l\u2019emballage le gaz et les particules impures qui sont pr\u00e9sentes dans l\u2019air, humidit\u00e9 et l\u2019oxyg\u00e8ne, gaz vital non seulement pour l\u2019homme mais \u00e9galement pour les microorganismes tels que bact\u00e9ries et moisissures. Leur prolif\u00e9ration, par cons\u00e9quent, est bloqu\u00e9e et leurs m\u00e9tabolismes sont inhib\u00e9s, par cons\u00e9quent \u00e9galement les activit\u00e9s de fermentation. Pour rendre efficace cette proc\u00e9dure et maintenir dans le temps le sous vide il est n\u00e9cessaire que l\u2019emballage, qu\u2019il s\u2019agisse de sachet ou de barquette, soit correctement scell\u00e9e.<\/p>\n POURQUOI L’AIR QUE NOUS RESPIRONS DETERIORE LES ALIMENTS ?<\/strong><\/p>\n Outre les poussi\u00e8res et les innombrables gaz impurs qui composent l\u2019air, l\u2019oxyg\u00e8ne permet la prolif\u00e9ration de moisissures et\u00a0 bact\u00e9ries responsables de la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments (rancissement des graisses, noircissement des fruits, br\u00fblures dues au gel, et \u00e9videmment perte de go\u00fbt et de saveur). L\u2019emballage sous vide, au moyen de l\u2019\u00e9limination de l\u2019air, permet de r\u00e9duire et retarder tous les effets de d\u00e9t\u00e9rioration, en obtenant, le prolongement des temps de conservation et, une plus grande s\u00e9curit\u00e9 hygi\u00e9nique incontestable pr\u00e9cis\u00e9ment pour la r\u00e9duction de l\u2019activit\u00e9 des bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans les aliments.<\/p>\n LES AVANTAGES DU SOUS VIDE<\/strong><\/p>\n Pourquoi renoncer \u00e0 consommer des produits frais et savoureux ? Le sous vide attaque la philosophie de la consommation des produits alimentaires de saison, aujourd\u2019hui quiconque pourra jouir des avantages offerts par cet emballage parce que vous pourrez acheter des fruits et des l\u00e9gumes de saison en quantit\u00e9, surs de pouvoir les conserver au mieux. Pourquoi cuisiner tous les jours le midi et le soir ? Il ne sera plus n\u00e9cessaire de consommer dans la journ\u00e9e ou jeter les plats pr\u00e9par\u00e9s et \u00e9ventuellement les restes, mais ils pourront \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s \u00e9galement \u00e0 distance de plusieurs jours, sans que ceux-ci n\u2019aient perdu leur saveur et propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et surs de ne pas risquer des intoxications alimentaires dues \u00e0 un mauvais \u00e9tat de conservation. Dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, l\u2019aliment sous vide pourra \u00eatre conserv\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 3-4 fois plus longtemps.<\/p>\n En conclusion :<\/strong>Pourquoi choisir le sous vide?<\/strong>\u00a0Fraicheur et saveur des aliments, s\u00e9curit\u00e9 hygi\u00e9nique, aspect pratique, \u00e9conomie de temps, argent et fatigue.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Combien de fois\u00a0vous est-il arriv\u00e9 d\u2019ouvrir\u00a0le r\u00e9frig\u00e9rateur et de sentir une odeur d\u00e9sagr\u00e9able et d\u2019en rechercher la cause ?\u00a0De trouver un l\u00e9gume pourri ou un morceau de fromage recouvert de moisissure ou encore du jambon ranci ?C\u2019est une chose normale vu que les rythmes de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":16168,"menu_order":10,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-16025","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n