Discorso più approfondito va fatto per quanto riguarda le materie plastiche nell’imballaggio in atmosfera modificata in quanto i gas di conservazione attraversano più o meno facilmente alcuni polimeri rispetto ad altri. Ovviamente per rendere efficace la modifica di atmosfera nella confezione e quindi la maggiore conservazione dell’alimento vi deve essere il minor scambio possibile di gas fra confezione e ambiente; per questo si parla film a barriera, ovvero film composti da polimeri con bassa permeabilità ai gas.
Le materie plastiche che hanno caratteristiche di barriera non sono molti, sono piuttosto costosi e, a volte, non hanno le necessarie caratteristiche di saldabilità e idoneità al contatto con alimenti. Per questo motivo si ricorre alla realizzazione di vaschette e sacchetti multistrato, accoppiando con tecniche diverse (come la laminazione o la coestrusione) differenti materiali.
La tabella sotto riportata mostra la permeabilità all’ossigeno delle materie plastiche più comuni:
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(cm3/m2 |
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